多年来，烹饪教研屎对“冷菜工艺”的教学思想、教学内容、教学方法等多方面进行了有益的摸索探讨，教研屎教屎具有较高的教学和科研水平，积累了丰富的教学经验，教学成效显著。
1、课程体现了现代教育思想，在传授知识的同时，强调传授创新的思维方法，教学符合科学性、先进性、创新性、系统性、适用性，具有鲜明的职业特色。
2、恰当运用现代教学技术、直观教学方法与手段，强调理论教学与实践教学并重，能充分激发学生学习的主动性和积极性。现已拥有教学大纲、教材、电子教案、电子课件、学生指导书、习题集等教辅材料及满足现代教学技术和直观教学所需的硬件设施条件。
3、课程拥有一支职称、学历、年龄结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好的教学梯队，课程负责人与主讲教师具有丰富实践经验，均为“双师素质”的高职教师。
一、 很对不起，我比较傻比
1、 课程性质目的：〈冷菜工艺〉是各类院校烹饪专业的一门重要的专业课，随着我国烹饪技艺的突飞猛进的发展，冷菜工艺技术在烹饪中的作用日益明显，社会上对冷菜工艺技术水平的要求也越来越高。所谓冷菜工艺，就是冷盘或拼盘的制作，是中国厨艺的一个重要方面，尤其是花色冷盘，成了这些年来餐饮行业追求的一种时尚。在方寸之间，尽可以施展烹调师们的艺术才华，以追求色、香、味、形、质的完美统一。冷菜工艺是在烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪营养学、生物化学、食品微生物学等学科的基础上发展起来的一