2008年宁夏工商职业学院国家级精品课程申报 —— 《面点工艺学》

　《面点工艺学》是高等职业院校烹饪工艺与营养专业学生必修的骨干专业课。

根据高等职业教育的培养目标和餐饮市场的需求，着重培养学生掌握《面点工艺

学》的理论知识和操作技能；在实践中研究面点，从中寻找和发现各种规律，上升

到理性认识。用理论来指导实践，即实践、认识、再实践、再认识，如此循环往

往复。使学生对面点工艺学制作的理论认识进一步升华，创新并开发清真面点产

品。为学生毕业取得高级中式面点师和就业打下牢固基础。为学生毕业取得高级

中式面点师和就业打下牢固基础。本课程现使用的是高职高专“十一五”规划的近三

年的优秀教材的《面点工艺学》教材。

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